酵母抽提物是一種非常好的食品配料，它能夠起到增鮮的作用，因此在很多地方都有應(yīng)用，為了滿足人們的使用需求，酵母抽提物也有了不同的生產(chǎn)工藝。那么，酵母抽提物的生產(chǎn)工藝有哪些呢？下面，就跟著寧夏伊品的小編來(lái)了解一下吧。

酵母抽提物的生產(chǎn)工藝：

1、干食用酵母抽提物。干食用酵母的生產(chǎn)工藝比較簡(jiǎn)單，直接將洗凈的酵母乳質(zhì)壁分離后進(jìn)行滾筒干燥，得到的產(chǎn)品即為干食用酵母。該產(chǎn)品有30%的可溶物質(zhì)，含有豐富的VB，蛋白質(zhì)和膳食纖維，微量元素等。干食用酵母抽提物可應(yīng)用于健康食品，粉末調(diào)味品等產(chǎn)品。

2、干自溶酵母抽提物。干自溶酵母是酵母質(zhì)壁分離后先經(jīng)過部分自溶，然后進(jìn)行滾筒干燥后得到的產(chǎn)品。該產(chǎn)品有50%的可溶物質(zhì)，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味?？捎糜诒〈囡灨?，肉制品等提高產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。

3、酵母抽提物。酵母抽提物是酵母通過質(zhì)壁分離后利用自身水解酶系完全自溶后，去除細(xì)胞壁和不溶性分子后的產(chǎn)品。生產(chǎn)過程中嚴(yán)格控制酵母自身蛋白質(zhì)的水解程度來(lái)滿足不同的應(yīng)用需要；最后將酵母抽提物濃縮為半膏狀、膏狀產(chǎn)品，油包埋、微膠囊和微顆粒的粉末化產(chǎn)品以適合不同的應(yīng)用需要。

4、風(fēng)味化酵母抽提物。風(fēng)味化酵母抽提物是利用美拉德反應(yīng)生產(chǎn)具有各種風(fēng)味濃郁的香料，如雞肉風(fēng)味、牛肉風(fēng)味、蔬菜風(fēng)味、海鮮風(fēng)味等等，大大豐富了酵母抽提物的應(yīng)用范圍。

以上就是酵母抽提物的生產(chǎn)工藝的介紹，如果您有關(guān)于酵母抽提物的問題或需求，歡迎關(guān)注“伊品有料”咨詢我們。