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2023-04-28

無糖飲料為什么能夠無糖?代糖甜味劑對無糖飲料有哪些影響?

無糖飲料是比較活動的飲料,它主打無糖無能量,符合人們減肥控糖的需求,因此無糖飲料變得非常火熱。那么,無糖飲料為什么能夠無糖?代糖甜味劑對無糖飲料有哪些影響?下面,就跟著小編來了解一下吧。

無糖飲料之所以能夠無糖,天然代糖是關(guān)鍵之一。無糖飲料常用的天然代糖是赤蘚糖醇,赤蘚糖醇與其他天然代糖相比,升糖指數(shù)為0,這是由于人體缺乏代謝赤蘚糖醇的酶系,該物質(zhì)帶來味蕾上的甜感后,在身體內(nèi)走了一圈,原型排除體外,所以沒有參與能量轉(zhuǎn)化和代謝。所有的代糖,代謝消化機(jī)制都不同,無法一一比較評價(jià)。從價(jià)格上說,赤蘚糖醇較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠了,所以比較流行。

代糖甜味劑對無糖飲料的影響:

市面上的無糖飲料,少有用單一代糖的,多含兩三種代糖。這是因?yàn)轱嬃现袉为?dú)使用一種代糖,其口味特點(diǎn)中的缺陷就會比較明顯,而且也有可能無法達(dá)到所需要的甜味。常喝的無糖飲料里,主要是三氯蔗糖、安賽蜜和阿斯巴甜在提供甜味。由于三氯蔗糖甜度高、成本低,也常用來和其他甜味劑搭配使用。赤蘚糖醇本身甜度比蔗糖低,相對而言成本較高,但勝在口感更好,也是無糖飲料中常見的甜味劑。

人工代糖的研究早,產(chǎn)能足夠,能夠做到比較低廉的價(jià)格。而天然代糖是從本身甜度很高的天然植物里提純出的甜味物質(zhì),成本較高。市面上的無糖飲料大多是添加了天然代糖,因此價(jià)格比較高。

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