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2023-05-09

赤蘚糖醇怎么樣?赤蘚糖醇在應(yīng)用方面的優(yōu)勢是什么?

赤蘚糖醇是一種非常常見的甜味劑,我們通過配料表可以發(fā)現(xiàn),很多食品飲料里面都有赤蘚糖醇。那么,赤蘚糖醇怎么樣呢?赤蘚糖醇在應(yīng)用方面的優(yōu)勢是什么呢?下面,就跟著小編來了解一下吧。

赤蘚糖醇怎么樣?赤蘚糖醇是一種常見的甜味劑,由小麥、玉米等淀粉類食物發(fā)酵制作而來。一般性狀為白色結(jié)晶,微甜、有清涼感,適用于多種食品;赤蘚糖醇具有分子量小、吸濕性低、熱量低、耐受量高、有清涼效果等特點。

赤蘚糖醇在應(yīng)用方面的優(yōu)勢:

1、吸濕性。赤蘚糖醇的吸濕性在糖醇及蔗糖等甜味劑中是非常小的,在溫度為20℃、相對濕度為90%的環(huán)境中,放置5天后的吸濕增重,山梨醇約為40%,麥芽糖醇約為17%,蔗糖約為10%,而赤蘚糖醇為2%以下。

2、熱量低。赤蘚糖醇的甜味相當(dāng)于蔗糖的70%,且甜味純正爽凈且無后苦味,所以可作為甜味劑使用,但是赤蘚糖醇產(chǎn)生的熱量又很低,約為0.2KCal/g,常作為天然零熱量的甜味劑應(yīng)用于健康食品中(有些宣稱0糖的飲料就是用的赤蘚糖醇)。

3、清涼感。由于赤蘚糖醇在溶于水的過程中會吸收較多的熱量(-43KCal/g),因而具有獨特的清爽口感,例如口香糖里會添加赤蘚糖醇來達到口感清涼的效果(既有甜味、還有清涼感,而且熱量還很低)。

4、耐受量高。耐受量高也可以理解為安全性搞,赤蘚糖醇非耐受量是木糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇和異麥芽糖醇的2-3倍,山梨糖醇和甘露糖醇的3-4倍。

以上就是赤蘚糖醇在應(yīng)用方面的優(yōu)勢的介紹,如果您有關(guān)于赤蘚糖醇的問題或需求,歡迎關(guān)注“伊品有料”咨詢我們。


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