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玉米發(fā)酵醬粉

玉米發(fā)酵醬(粉)由大量的天然產(chǎn)生的 5‘-核苷酸和其他生物發(fā)酵產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)組成,如有機(jī)酸、氨基酸、糖,這些物質(zhì)都是美味風(fēng)味所必須的。
通過生物發(fā)酵技術(shù)獲取的玉米發(fā)酵醬,其獨(dú)特的組成成分可賦予產(chǎn)品更柔和、飽滿、平衡的風(fēng)味感受。生產(chǎn)原料:玉米、食用鹽、水。

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】Q/YPSW 0001S

【產(chǎn)品類型】粉狀

【產(chǎn)品特色】該產(chǎn)品為淺黃色,口味純正,口感純正鮮味好。

1 、綠色健康、安全放心、鮮味提升:采用天然非轉(zhuǎn)基因的玉米為原料,發(fā)酵過程中無任何添加劑的使用, 產(chǎn)品由大量的天然產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)組成,如有機(jī)酸、氨基酸、糖,這些物質(zhì)都是美味風(fēng)味所必須的,另外本產(chǎn)品不含任何雜味, 并且能夠形成鮮味相乘的作用,產(chǎn)品可放心使用;
2 、健康食品:全段工藝采用物理精制工藝,無添加劑, 產(chǎn)品氯化鈉含量較低,起到減鹽效果,但不影響到產(chǎn) 品的咸味口感;
3 、節(jié)約成本:產(chǎn)品使用在調(diào)味品當(dāng)中,添加量較其他添加劑要少,不影響產(chǎn)品的風(fēng)味感受,并可替代高價(jià)格的調(diào)味原料。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢測(cè)方法

檢測(cè)頻率

色澤

淡黃色至深棕色

目測(cè)

批檢

形狀

粉狀

目測(cè)

批檢

氣味

特有的氣味,無異味

感官

批檢

外觀

無正常視力課件雜質(zhì)

目測(cè)

批檢

滋味

具有該產(chǎn)品特有的滋味

感官

批檢

水分,%

≤6.0

GB 5009.3

批檢

全氮(以氮計(jì)) ,%

≥2.5

GB 5009.5

批檢

氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì)) ,%

≥2.0

GB 5009.235

批檢

氯化鈉,%

≤40.0

GB 5009.44

批檢

谷氨酸鈉,%

≥15.0

高效液相色譜法

批檢

pH (2%水溶液)

4.5-6.5

2%溶液測(cè)pH>

型檢

重金屬

鉛, mg/kg

≤1

GB 5009.12

型檢

總砷, mg/kg

≤0.5

GB 5009.11

型檢

微生物

菌落總數(shù),CFU/g

≤10000

GB 4789.2

批檢

大腸菌群,MPN/g

≤0.9

GB 4789.3

批檢

沙門氏菌

不得檢出/25g

GB 4789.4

型檢

金黃色葡萄球菌

不得檢出/25g

GB 4789.10

型檢


【產(chǎn)品應(yīng)用】

使用領(lǐng)域: 湯汁、醬汁、醬油、醋、雞精、香精、調(diào)味品、調(diào)味包、小吃、快餐、方便面、方便食品、魚肉制品等。

玉米發(fā)酵粉應(yīng)用.jpg

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